秋冬养生汤攻略:广东靓汤,广东冬季滋补养生汤

又到了“粘秋肥”的季节。

冬天少不了煮各种汤来进补。

一碗汤,饱含着岭南人与自然和谐相处的智慧。

饭前一碗汤,神仙的秋天来了。

今天给大家推荐10个做汤的“秘籍”。

配料简单,使用方便。

小白也可以轻松学会烹饪!

01

红枣鸡爪汤

材料

鸡爪、红枣、莲子、蘑菇、胡萝卜

建议原因原因

补水,美容为了美容。

制作制作

1.鸡爪洗净,去脚趾甲,切成小块,用热水焯一分钟,捞出沥干。

2.瘦肉洗净沥干,胡萝卜洗净切小块,香菇切段(如果是干香菇提前泡好),莲子泡水。

3.将瘦猪肉、莲子、鸡爪、香菇放入砂锅中,倒入适量清水,大火烧开,小火炖1小时。

4.将胡萝卜和红枣倒入锅中煮30分钟,最后加盐调味。

02

莲藕猪蹄汤

材料

莲藕750克(大条)、猪蹄500克、花生100克、红枣六枚、陈皮适量。

建议原因原因

健脾,营养丰富。

制作制作

1.莲藕洗净去皮,切去蒂,切片备用。

2.猪蹄洗净,浇水后待用。

3.烧开适量水,加入猪蹄、红枣(去核)、花生、陈皮、莲藕,大火煮10分钟,再小火炖3小时。很好吃,可以即食。

03

牛蒡玉米山药汤

材料

牛蒡、玉米和山药

建议原因原因

调节食欲,利尿消肿。

制作制作

1.将野山药去皮,切成滚刀块备用。

2.将牛蒡洗净,用刀刮去牛蒡表面的皮,然后切斜刃备用。

3.将玉米洗净,然后切成片备用。

4.香菇去根,红枣洗净备用。

5.生姜洗净,用菜刀拍整姜备用。

6.锅里倒入少许花生油,稍微翻炒一下野山药。然后倒入瓦罐锅中,放入牛蒡片和生姜,加入足量的水,大火烧开,中火焖3小时。

7.煮3小时后加入玉米、香菇、红枣继续煮1小时。

8.最后用盐、味精和少许胡椒粉调味。ok啦!

04

萝卜炖羊肉汤

材料

羊肉、白萝卜、辣椒、香叶、花椒粒、姜片。

建议原因原因

益气补虚

制作制作

1.首先,去除异味。将小块羊肉放入有冷水的锅中,将大葱、姜、花椒粒、香叶、料酒放入锅中,用大火煮至出血。

2.将羊肉捞出,放入汤锅中,一次性加入足量的水和适量的竹盐。(后续加水会影响汤的味道)

3.炖1小时左右,加入切好的白萝卜块,继续煮30分钟左右。想吃辣的可以加辣椒,追求清汤颜色和羊肉原味的就不加了。

05

莲子猪肚汤

材料

五花肉、莲子、银杏、枸杞

建议原因原因

补气、健脾和胃、帮助消化。

制作制作

1.把猪肝翻过来,把有粘液的那一面翻出来,加入面粉和盐,不断揉搓,然后用水清洗干净。

2.锅中放水烧开,将五花肉翻回正面,放入锅中,加入料酒、姜、醋,焯水两分钟,捞出放凉,然后刮掉表面的油脂。

3.五花肉洗净,切丝,莲子泡软,去莲心,白果去壳去黄衣,洗净备用。

4.将五花肉、银杏、莲子放入高压锅中,加入适量的水,加盐,煮沸,继续煮半小时。

5.然后把汤从小锅里倒出来,加入姜和枸杞,再加入鸡精,大火煮开。

技巧

用面粉揉五花肉可以清洗五花肉的黏液。

06

当归羊汤

材料

羊肉500克,当归20克,红枣20克,龙眼肉10克,枸杞10克,生姜10克。

建议原因原因

温血散寒强身。

制作制作

1.羊排洗净,切块。

2.用开水焯一下,撇去浮沫,捞出备用。

3.去皮轧棉机

1.山药去皮后,立即用清水浸泡,土鸡洗净沥干水分,切碎。

2.将鸡肉放入冷水中,大火煮开,加入料酒,煮2分钟。

3.取出后用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。

4.将洗净的鸡块放入砂锅中,加入足够的热水,放入葱段和姜片烧开。

5.小火炖40分钟,放入山药片。

6.继续煨至山药软烂,加盐调味,出锅前五分钟撒上洗净的枸杞。

08

西洋参麦冬龙骨汤

材料

龙骨500克,玉竹10克,西洋参10克,莲子10克,红枣2枚,黄芪10克,麦冬10克。

建议原因原因

预防秋燥

制作制作

1.将西洋参、麦冬、黄芪、莲子、玉竹、红枣洗净,红枣去核;龙骨洗净,切块,用清水冲洗干净;

2.将8碗水倒入陶罐中煮沸,加入所有材料煮沸,小火炖一个半小时,加盐调味。

09

胡爱山枸杞鲫鱼汤

材料

山药枸杞鲫鱼

建议原因原因

健脾和胃,利尿消肿。

制作制作

1.鲫鱼洗净,在鱼身上抹少许盐;

2.锅中加入橄榄油,放入鲫鱼煎至两面微黄,将砂锅水烧开;放入炒好的鲫鱼,放入葱、姜;

3.加入白酒,然后倒入去皮切块的山药,用武火盖煮20分钟,枸杞用清水浸泡;

4.将鱼汤煮至乳白色,加盐、胡椒粉调味,最后加入枸杞关火。

10

参百合润肺汤

材料

北沙参15克,百合30克,无花果5个,瘦猪肉18克,陈皮1片。

建议原因原因

润喉,润喉。

制作制作

1.先把无花果洗干净,切成两半。将瘦猪肉洗净,北沙参、陈皮、百合洗净;

2.将所有材料一起放入沸水中,用中火继续煮两个小时左右,加入少许盐调味,即可饮用。

有了汤谱,你也该知道煮汤的小技巧了吧!

=煮汤小技巧=1。用砂锅或者砂锅内循环更好,可以让食材口感更好,也保证了汤的味道。2.煮汤之前,肉需要预先焯一下。鸡、鸭、排骨等主食肉类一定要焯水。小贴士:肉只能用冷水煮,去除浮粉。3.注意时间。老火的汤大多讲究火候。大火烧开,再小火煨,鱼汤1小时,其他肉类1.5-3小时。4.尽量避免在过程中间加入足够的水。小火煨的时候不能加水。中途加水会让肉冷的时候收缩,破坏汤的味道。5.加姜去腥。用盐调味,不要放太多香料、调味料和味精。如果放的话,放2片姜就够了,比较原汁原味。6.盐等。喝汤的时候加盐。等到汤煮好了,因为盐会凝固蛋白质,阻止香味扩散。

人生如煮汤。只有你愿意慢慢炖,你才能过得艰难。

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编辑:小梅

图片来源:图片网

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