试营业营销活动策划方案(新餐厅开业,试营业怎么做才有效?)

试营业营销活动策划方案(新餐厅开业,试营业怎么做才有效?)有些餐厅在正式开业前会进行试营业,也有一些餐厅跳过试营业环节直接进入正式开业,值得注意的是,跳过试营业环节直接进入正式开业的餐厅经营不善的风险会更大。可见,试营业

有的餐厅会在正式开业前进行试营业,有的餐厅会跳过试营业直接进入正式开业。值得注意的是,管理不善的风险会更大。因此,试营业对于一家新餐厅来说尤为重要。

试营业的意义

1.试运行:发现问题,优化改进。

想象一下试营业的餐厅是什么样的。锅碗瓢盆、厨房设施等硬件可能也是众所周知的,但说到操作问题,谁能保证自己100%有把握呢?所以,这些必须说白了,就是试错。通过试运行提前暴露问题,再进行针对性整改,是一个优化过程。

另外,刚创业的时候,因为经验不够,或者对环境不熟悉,会有一些地方做得不是那么好。

试营业就是告诉客户我们还在测试阶段,如果有不满意的地方可以改进调整。

所以我们可以通过这个过程进行一点点的优化和改进。

2.如果试运行出现问题,客户很容易理解。

很多店在试营业的时候出现了失误,直接跟顾客说对不起。试运行中我们不满意的地方请见谅。在客户看来,试运行意味着一开始就犯一些错误。客户能理解你。退一步说,即使顾客不买,也比没有理由强。

这是给自己找借口推卸问题,主要是针对客户。不管餐饮服务哪个方面出了问题,试运营都是很好的借口。

3.试运行:团队、服务、菜品磨合的过程。

你的服务是否贴心,厨师和服务员是否相互配合?你的产品适合市场吗?味道出众吗?你心里对这些问题有一定的判断,但只有尝试了才能知道真实情况。

只有经过试运行,才能知道我们的产品是否适合市场,是否受到消费者的喜欢,是否有突出的品味或者是否受欢迎。

这个过程是我们和市场之间的一个磨合期。经过这个磨合期,我们才能更好地融入市场。如果选择不试运行直接创业,可能会有两种结果:

(1)你的产品质量和口味就跟顾客一样,服务和价格也刚刚可以接受,所以恭喜你,问题不大,生意可以红火;

如果你的品味不被顾客喜欢,你的价格不被大家接受,那你就没有翻身的余地了。因为在你正式开业后,你会做出调整,给客户一种因为生意不好而被迫做出调整的感觉。

试营业到底是什么?

1.尝试内部菜肴。

这是关键的考验,顾客对菜品是否满意,评价什么反馈和回应,最重要的菜品要标准化。

2.试试软件和硬件。

移动订单中的设备、厨房设施是否可以向前翻,是在硬件和软件方面,比如服务是否周到,客户体验差、生产不稳定怎么办,前台和厨房的配合如何?餐厅准备不充分,试运营期间必须调整完善。

3.试试市场。

试营业是观察市场的好机会,明确告诉客户我们要开始正式营业,了解延长期的客户群体。再对客户的消费习惯、客户结构、产品定价等方面进行应对,然后有针对性地做营销,引流客户,留下来锁定客户,最重要的是制定快速回收营销投入的营销计划。

试营业具体怎么做

1、尝试多久。

市场上一般有两种说法:7-10天和8-12天。其实合理的时间是根据自身情况和市场接受程度来决定的。

有一点需要注意,试运营期应该包括高峰期和正常期。对于餐厅来说,周末是用餐高峰期,人流量大,最好保证试营业包括1-2个周末,这样问题才能看得更清楚。当然不能太长,对餐厅来说意义不大。

2.尝试产品,有选择地听取客户意见。

这是核心问题,主要考验的是客户对产品是否满意。然后,通过客户的评价和反馈,对产品进行合理的改进。期间还要考虑客户意见的参考价值。毕竟人千味杂,大家很难调整自己的意见。没有人能满足所有人。

3、试运行,发现问题,而不是问责。

试运行期间,系统、员工的熟练程度和配合度不可避免地会出现一些问题。这个时候,不要对事件过于负责,这样会浪费时间,容易影响工作氛围。正确的做法是总结遇到的问题,分析问题产生的原因,思考如何解决。

小结:

新开业的餐厅试营业就像一场热身赛,目的很明确,那就是发现问题,解决问题,很好地了解自己的优势和问题,并进行调整和改进,以免正式开业时赶时间。

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