早餐营销新模式(“网订柜取”新物种盒小马,颠覆早餐模式?)

早餐营销新模式(“网订柜取”新物种盒小马,颠覆早餐模式?)盒小马瞄准早餐市场,同时或成为盒马的低成本线上流量口。@零售商业评论
盒小马在上海宣布六店同开。这也标志着盒小马发力早餐市场的决心。
而“网订柜取”的新模式,或将

盒小马瞄准早餐市场,同时也可能成为盒小马的低成本线上流量端口。@零售商业评论

Box Pony宣布在上海开设6家门店。这也标志着盒小马开拓早餐市场的决心。

“网上柜台点餐”的新模式可能会对传统早餐市场产生冲击。

“网订柜取”的新物种:盒小马

8月12日,Box Pony宣布在上海开设长宁区孔令SOHO店、徐汇区飞洲国际店、闵行区中庚漫游城店、普陀区金铁城市广场店、品尊国际店等6家门店。加上格非中心的第一家店,盒小马现在已经在上海开了7家店。

那么目前盒小马是如何定位的呢?

今年7月14日,盒马公告牌官方微信宣布,新早餐业态Pick’n Go成功孵化,正式升级为“盒小马”。

可见,Box Pony的业务定位已经聚焦在早餐领域。然而,它根本不是传统早餐店的运营模式,而是开创了一种线上早餐场景,开创了一种全新的模式:“线上柜台点餐”。

《零售商业评论》了解到,升级后的Box Pony沿袭了Box Pony新零售核心的线上线下一体化设计,针对早餐场景中“没时间”、“选择少”等痛点提出了全新的解决方案。美食方面,Box Pony提供煎饼、波巴馒头、手抓饼、小吃、豆浆、粥等中式早餐,外加少量西式面包和咖啡,共计40余种。

那么,如何实现“从柜线上下单”?

让我们以消费者身份为例。现在,对于大多数消费者来说,早餐可以用一个词来形容,那就是“快点”,尤其是对于上班族来说。现在,消费者可以在家或上班路上通过盒马APP提前下单,然后在自助柜内扫码取餐。整个数字演出将在2分钟内完成。这不仅节省了消费者排队取餐的时间,而且用餐选择也多种多样。

从Box Pony的宣传卖点可以看出:提前10秒下单,早上多睡10分钟;线上盒马APP下单,线下扫码取餐;不用等,不用排队。

而博克斯玛店是如何实现的呢?

据悉,盒小马门店面积不超过30平方米,主要由人工柜台和自提集装箱组成。人工主要负责食物的操作和准备;附近有24个自助餐柜,消费者不用进店就能提前拿到自己订购的商品。

目前盒小马的表现如何?

据了解,根据Box Pony格非中心首店一年的运营情况来看,Box Pony的自提柜在早高峰的周转率极高,平均每柜每次下单时间仅为130秒,创下了早高峰500多单的记录,整体效率为行业第一。

下一个扩张计划呢?

盒马CEO侯毅表示,到今年年底,上海地铁站沿线将开通60条盒马,覆盖核心写字楼、商业区和高密度社区。最早未来三年,Box Pony将在上海开设至1000家门店,届时将考虑加盟模式。

盒小马打的什么“算盘”

首先,早餐市场的蛋糕其实已经够大了。

根据英国权威研究机构Mintel的预测,到2021年,中国消费者在外吃早餐的市场销售额有望超过8400亿元。

与此同时,国内消费者对早餐越来越重视,很大一部分90后青年更注重健康。

比如“馒头之王”巴比馒头,最近在a股上市,成为第一家卖早餐的上市食品公司。更重要的是,据其招股书显示,2016年至2019年上半年的净利润分别为3719.07万元、1.13亿元、1.43亿元和6842.68万元。其直营店的毛利率约为60%。

再者,肯德基、麦当劳、全家、711等。通过早餐带动了巨大的营业额。

讲一个有趣的现象。我们公司附近有一家肯德基。早上我们经常看到很多上班族挤到肯德基,在路上拿了早餐,马上就去赶电梯赶打卡时间。我们在附近做了一些研究

所以一个小小的早餐背后,其实有一个巨大的空间。更重要的是,目前这个领域的品牌效应很弱。

另一方面,盒马可能成为盒马的低成本在线流量端口。

盒马订购入口在盒马APP。早餐只是高频需要。只要博克斯马形成稳定且有粘性的客户群,就会直接带动博克斯马APP的整体活跃度和其他高价产品的销量。

同时,盒小马的门店规模较小,会比盒小马店或MINI店扩张更快。比如Box Pony的目标是3年内在上海开1000家实体店,完全可以实现。

再者,“柜台下单”本质上还是解决最后一公里的问题。与外卖服务相比,这具有不承担同城配送成本、节约大量成本的优势。这种模式将来可能会被复制到其他类别的社区场景和办公场景中。

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